Tannin of grape and wine and its relation with wine

葡萄与葡萄酒中的单宁及其与葡萄酒的关系
doi:
10.3321/j.issn:1002-6819.2004.z1.004
Abstract of Chinese:
单宁是葡萄和葡萄酒中重要的组成成分.本文就葡萄与葡萄酒中单宁的分类、组成、及其对葡萄酒品质的影响及单宁与人体健康等几方面进行了综述.并对今后研究重点提出展望.
Author: 陈建业    温鹏飞    黄卫东
Author(En): Chen Jianye    Wen Pengfei    Huang Weidong
Author's Affiliation: 中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄酒研究中心,北京,100083
Journal: TRANSACTIONS OF THE CHINESE SOCIETY OF AGRICULTURAL ENGINEERING 农业工程学报   ISTIC EI PKU
Volume, Issue, Pages: 2004, 20(z1) ,13-17
ISSN: 1002-6819
Classification: S663.1 TS262.6 Q946.8
Keywords:葡萄  葡萄酒  单宁  品质  
Computer Assigned CLC Code: S66 O65
Supporting Funds: 国家自然科学基金
参考文献和引证文献
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